SAINT BARTHELEMY
A la saint-Barthélémy,
la perche au noyer, le trident au fumier
Suite de la fabrication du pain
Avec les "vieux" mitrons
Une fois le four chaud, on enlève la braise avec un rouable....
Puis nettoyage du four avec un guenillard...
La pierre au fond du four est blanche, le four est donc bien chaud !
On dépose une feuille de papier journal avec la pelle à pain,
si elle ressort jaunie , le four est idéal !
si elle est trop crâmée, on attend un peu !
et si elle est blanche on refait du feu !
puis on y dépose l'apport vapeur....
La boulangère grigne le pain avec un grignoir pour le signer....
On enfourne les jolis pains...
On ferme et on attend environ 20mn....
Vous sentez comme ça sent bon?
Alors à demain pour l'ouverture du four!
RECETTE ALLEGEE DE CITROUILLETTE
MELON A LA FLORALINE