La terre, les vieux et moi

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31 octobre 2009

ST ERC STE NOTBURGE, ST QUENTIN, ST WOLFGANG

À la Saint-Quentin,
La chaleur a sa fin

L' AVOINE

Histoire :

Dans le passé, l'avoine a surtout servi de nourriture aux animaux d'élevage. Ce n'est qu'assez récemment qu'on a commencé à s'intéresser à sa valeur comme aliment pour les humains. Les herboristes l'emploient depuis le XVIIe siècle au moins, pour divers maux dont la fatigue, les troubles nerveux, la dépression, l'insomnie, les rhumatismes, la gale et la lèpre. Émolliente, elle est utilisée depuis plus d'une centaine d'années comme ingrédient de préparations pour les soins du corps.

POUR LES RECETTES DE CITROUILLETTE

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30 octobre 2009

ST ALPHONSE, ST BIENVENUE, ST HERBERT, ST MARCEL, ST SERAPION

Tonnerre en octobre,
Vendanges peu sobres.

seahorse_swimming_md_wht

REMUE MENINGE

C'était l'empreinte du talon d'une sandalette
lors d'une pêche aux palourdes...:-)

MAIS K'EST-CE KE C'EST

perle

RECETTE DE CITROUILLETTE

SPAGUETTIS TORSADES AUX JEUNES ASPERGES

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29 octobre 2009

ST BOND, STE EUSEBIE, ST JOIRE, ST MAJORIEN, ST NARCISSE

Saint-Narcisse,
De six à six

nature62

L’épeautre : la céréale d’antan

L’épeautre, est considéré comme l’ancêtre du blé.
Déjà consommée dans l’antiquité et étant particulièrement appréciée par les Gaulois, l'épeautre fût ensuite abandonnée au profit des blés froments pour des raisons évidente de rendement. En effet, cette céréale pour être commercialisée doit d’abord être décortiquée et blanchie. La balle dont elle est couverte peut atteindre jusqu’à 30% de son poids ! Plante rustique, elle nécessite que peu d’eau, pas de désherbant et encore moins d’engrais. Très riche en protéines et en glucides, cette céréale est de nouveau tendance.

ferme25

POUR LES RECETTES DE CITROUILLETTE

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28 octobre 2009

ST ALFRED, STE ANASTASIE, ST CYRILLE, ST FARON, ST JUDE, ST SALVIUS, ST SIGOLIN, ST SIMON

Quand Simon et Jude n'apportent pas la pluie,
Elle n'arrive qu'à la Sainte-Cécile

bd61

JOLIE PETITE VIDEO DU MERCREDI

RECETTE DE CITROUILLETTE

POTAGE DE TOPINAMBOURS À L'EPEAUTRE

Petite Histoire du Topinambour

Tubercule d'une plante herbacée proche du tournesol, originaire des États-Unis, le topinambour fit escale au Canada, où il était cultivé par les indiens, avant d'arriver en Europe aux alentours du 17ème siècle. Très en vogue à l'époque, il se fit voler progressivement la vedette par la pomme de terre en pleine émergence, et ce, malgré les campagnes menées par Parmentier pour plébisciter sa consommation. Celle-ci connut toutefois une très forte hausse lors de la Seconde Guerre Mondiale, grâce à sa culture facile et son pouvoir nourrissant. Le topinambour était alors l'un des légumes les plus consommés. Désormais, il souffre d'une mauvaise réputation qui lui colle à la peau : un aliment de disette, pas très goûteux (et pour cause, on le mangeait alors bouilli, sans rien de plus). Pourtant, sa saveur est fine et délicatement sucrée, comparable à celle du fond d'artichaut. Les Anglo-saxons l'appellent d'ailleurs "l'artichaut de Jérusalem".

Très peu exigeant en ce qui concerne le climat et le sol où il pousse, le topinambour ne demande pas grand soin pour être produit. C'est la raison pour laquelle on le cultive partout en France. Si une seule variété prédomine sur les étals - le "topinambour rouge" - il en existe néanmoins quelques autres sur lesquelles vous risquez de tomber un jour ("le violet de Rennes", "le rouge du Limousin").

Quoi qu'il en soit, laissez-vous tenter par ce tubercule allongé, de forme irrégulière, à peau rouge, jaune ou violacée, dont l'aspect rappelle le gingembre. Sachez que si vous l'achetez entre octobre et février, sa chair blanc crème, plutôt croustillante, n'en sera que plus savoureuse...

Feuilles de topinambours